고기 먹기는 부담스럽고, 특별한 음식을 먹고 싶을 때!
고기보다 더 맛있는 표고버섯 깐풍기를 소개합니다.
요리법도 간단하고, 영양도 만점!

표고버섯의 효능을 알아볼까요?
빈혈 예방에 좋고, 뼈대 구성에 필요한 비타민 D2가 풍부해 임산부에게도 좋아요.
다이어트 식품으로도 으뜸.
콜레스테롤이나 고혈압 수치를 내리는 효과도 있고요.
항암 작용 및 혈액순환 촉진시키기까지!

팔방미인 표고버섯 :D


재료 생표고 1팩(250g), 감자전분 1/2컵, 계란 흰자 1개, 간장 3큰 술, 후추 약간, 다진 마늘1큰 술,
다진 파 1큰 술, 청홍고추 1개, 청주 1큰 술, 설탕 2큰 술, 땅콩 20알, 튀김 기름 적당량

1. 표고는 마른천으로 닦거나 흐르는 물에 잠깜만 씻어서 물기를 털어요.

2. 표고는 반으로 잘라 간장1큰 술,후추로 밑간해요.(튀김요리라서 기둥까지 요리해도 졸깃한 식감이 좋아요)

3. 준비한 표고에 달걀 흰자1개를 고루 묻힌후 전분가루를 솔솔 뿌려 가며 섞어요. 가루가 겉돌면 물을 조금 뿌려도 돼요. (달걀 흰자를 거품기로 거품낸 후 묻히면 더 잘되요)

4. 중불에 옷입힌 표고를 바삭하게 튀겨요.

5. 팬에 기름을 조금 두르고 다진 마늘, 다진 파 1큰 술, 다진 양파 2큰 술, 다진 청홍고추, 청주 1큰 술을 넣고살짝 볶아요.

6. 간장 2큰 술, 설탕 2큰 술을 넣어 끓기 시작하면 튀긴 표고를 넣고 고루 섞고 불을 꺼요.

7. 다진 땅콩을 뿌려요.  (저는 땅콩이 떨어져서 참기름 1작은 술로 대채했어요)

이미 충분히 익었으니, 살짝 향이 베도록 볶다가 바로 소스와 당근을 넣고 볶으세요.
브로컬리도 넣어 주시고요.

약한 불에서  얼른 볶은 후, 참기름을 두르고 불을 끄세요.

너무너무 먹음직스럽죠?
아이들 영양 간식으로도 좋고, 갑작스럽게 손님이 오셨을 때 술안주로도 좋은 닭모래 볶음!

된장 무침 양념장

다이어트에 딱! 두부깨소스 샐러드

곱슬곱슬 치커리는 시력 회복에 필요한 영양분이 많아요. 고소한 깨소스 샐러드는 아침에 입맛 없는 수험생에게 아침 대용으로 좋은 샐러드죠.

요리법  두부는 사각형 모양으로 썰고, 치커리는 냉수에 담갔다가 먹기 좋게 손으로 뜯습니다. 깨소스를 고루 끼얹습니다.

샐러드 깨소스

삼겹살에 어울리는 돌나물 무침

돌나물은 입이 다닥다닥 붙어 있는 작고 어린 것이 맛있습니다. 찬물에 담가 두면 아삭아삭 씹히는 맛과 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있죠.

요리법  돌나물 2줌과 채 썬 양파 반 개를 찬물에 10분 정도 담가 둡니다. 초무침 양념을 넣고 살살 버무립니다.











초무침 양념

고춧가루 1/2큰 술, 사과 식초 2큰 술, 매실청 1큰 술, 멸치액젓 1작은 술

 

게살스프레드

재료 : 단호박양파롤, 게다리통살, 오이 1/4개, 유정란 1개, 마요네즈 1큰술, 소금, 후춧가루 약간, 상추나 치커리
 

만드는 법

①게살은 결대로 잘게 썰고, 오이는 납작하게 썰어 소금에 절였다가 물기를 짭니다.
②유정란은 완숙으로 삶아 동그랗게 썹니다.
③마요네즈에 게살을 버무리고, 후춧가루와 소금으로 간을 맞춥니다.
④단호박 양파롤을 반으로 잘라 채소를 깔고, 게살, 유정란, 오이를 넣습니다.



 

참치스프레드

재료 : 감자빵, 올리브통참치, 오이 1/4개, 양파 1/4개, 옥수수2큰술, 마요네즈1큰술, 소금, 후춧가루 약간, 상추나 치커리

만드는 법

①참치는 체에 밭쳐 기름기를 쭉 뺍니다.
②오이는 잘게 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짭니다.
③양파는 다져서 참치, 오이와 함께 볼에 담고 양념을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.
④감자빵을 반으로 잘라 채소를 깔고, 속재료를 넣습니다.

양상추오이샐러드

재료 : 양상추 1/4개, 오이 1/2개, 건과일 약간, 견과류 약간

드레싱 재료 : 평촌요구르트 1/2컵, 매실청 1큰술

①양상추는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 씻은 뒤 손으로 먹기 좋게 잘라 얼음물에 담금니다.
②오이도 씻어 0.3cm 두께로 썬 뒤 얼음에 함께 담급니다.
③건과일은 먹기 좋게 자르고, 땅콩 등의 견과류는 대충 부숩니다.
④얼음에 담근 채소를 건져 물기를 빼고 접시에 담은 뒤, 드레싱 재료를 섞어 골고루 뿌립니다.

 


이번 주말에 나들이 가실 때, 샌드위치 도시락 준비해 보는 건 어떨까요?
좋은 사람과 함께 맛있는 음식 먹고, 행복한 시간 보내는 것.
그것 만큼 좋은 휴식이 있을까요? :D


*) 이 요리는 소식지 <행복중심> 3, 4월호 표지에 실린 요리입니다. 

된장과 고추장은 우리 생활에서 꼭 필요한 식재료입니다.
장맛이 그 집 음식 맛을 결정한다고 하죠.

우리 조상들은 집에서 직접 장을 담그며, 그 비법을 며느리에게, 딸에게 전수해 줬습니다.
하지만 요즘은 생활 방식이 달라지면서 직접 장을 담그는 집이 거의 사라졌죠.
그렇게 되면서 장을 담그는 방법을 아는 사람들도 점점 줄어들었습니다.

하지만 우리 여성민우회생협 조합원님들은 전통의 맛과 비법을 계속 계속 이어가기 위해,
그리고 직접 장을 담가 먹는 기쁨과 뿌듯함을 느끼기 위해 모였답니다.

찹쌀과 엿기름을 섞은 모습입니다.

조청도 넣고, 메주가루, 고춧가루를 넣고 고추장을 만들어요.

소금을 넣고 열심히 저어 주세요~
간을 봅니다.