추운 겨울, 붕어빵과 호떡은 최고의 간식으로 많은 사람들의 사랑을 받습니다. 하지만 어제 각종 언론에 보도된 소식에 의하면 붕어빵과 호떡의 반죽을 만드는 업체가 현재 사용이 금지된 사카린을 첨가했다는 사실이 밝혀졌습니다. 뿐만 아니라 공장 위생 상태도 엉망인 데다가 유통기한을 속이거나 제대로 표시하지 않은 업체도 있었다고 합니다. 식품 위생에 사건 사고가 끊이지 않는 중에 붕어빵과 호떡까지 믿고 먹기 어려워졌습니다.

짭짤하면서도 달콤하고, 고소한 맛 때문에 먹어도 먹어도 손이 계속 가던 다시마 튀각. 어렸을 때 엄마가 튀겨 놓은 다시마 튀각을 간식으로, 반찬으로도 먹었던 기억이 납니다. 부각은 가을철 볕이 좋을 때 풀을 발라 정성스럽게 말렸다가 기름에 튀겨 주안상이나 손님상에 올리던 음식입니다. 하지만 요즘은 만드는 과정에서 손도 많이 가고 신경도 많이 써야 해서 만들어 먹는 집이 많이 사라졌다고 해요.

튀각은 재료를 잘게 잘라 기름에 튀긴 음식이고 부각은 풀을 먹여 말린 후에 튀긴 음식입니다. 낮은 온도에서 튀기면 쉽게 눅눅해지기 때문에, 고온에서 2~3초 안에 튀겨내야 하죠. 높은 온도에서 빠르게 튀기기 때문에 영양소 손실이 적고, 지방을 함께 섭취할 수 있기 때문에 영양소의 균형도 맞는 음식이라고 해요. 

출출한 오후에 간식으로 먹어도 좋고, 밥상 위에 반찬으로 올려도 좋으며, 간단한 술안주로도 손색이 없습니다. 사용할 수 있는 재료도 무척 다양하죠. 부각은 고추, 깻잎, 감자, 김, 다시마 등으로 만들 수 있고, 튀각은 다시마, 미역, 감자, 호두 등도 사용할 수 있습니다. 보통 여름철에는 튀겨 놔도 금방 눅눅해지기 때문에 가을, 겨울, 봄철에 만들어 먹었다고 합니다.

 

포장마차에서 많이 사먹었어요, 학교 다닐 때.

어르신께서 만드는 걸 보면, 손에 기름을 잔뜩 바르고, 끈적한 반죽을 요령 있게 주물주물!

사먹는 것이 좋아~ 만들어 먹는 것은 No!

여성민우회생협에 찹쌀호떡 가루가 공급되었어도, 그것은 부지런한 사람들이나 하는게지.
 

그런데 생협매장 앞에서 생협호떡을 시식하는 행사에서 그만,

호떡 만드는법을 보고야 말았어요.ㅠㅠ

생각보다 간편!  나도 도전~

재료: 찹쌀호떡가루, 설탕, 땅콩, 호두, 계피, 물