영양 만점, 미니단호박으로 만드는 영양밥.

재료: 미니단호박 2개, 모듬해물 1팩, 대추 8알, 은행 15알 정도(기호에 따라 밤이나 고구마를 넣으셔도 좋아요)
(곡류의 양: 종이컵 또는 계량컵 200ml 기준으로 모두 반 컵씩, 서리태, 찹쌀, 현미, 흑미, 백미)
양념장:  간장 3큰 술, 고춧가루 1큰 술, 참기름 1큰 술, 다진파 1큰 술, 통깨 1큰 술

- 해물은 미리 해동해 주세요. 냉동된 상태이기 때문에 요리하기 전날 냉장실에서 해동합니다.

 

1. 해물밥에 들어갈 곡류들을 볼에 담아 주세요.
 *너무 소량으로 하면 밥이 맛있게 되지 않기 때문에 단호박에 넣고도 남을 양으로 요리합니다. 두번 정도 쌀을 싯어준 뒤 정수물을 부어 최소한 1시간 정도는 불려 주세요.

2. 단호박이 들어갈 만한 찜기를 준비해서 찜기에 물을 붓고 한김 올려 주세요. 단호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 찜기에 넣고 15분 정도 쪄주세요.
*익히지 않은 단호박을 자르려면 힘들어요. 살짝 쪄준 뒤에는 자르기가 훨씬 쉽습니다.

3. 15분 뒤 단호박에 칼이 들어갈 정도로 익으면, 꺼내어 식힌 뒤 꼭지가 보이고 살짝 홈이 파인 쪽을 칼로 잘라줍니다. 

 

 4. 뚜껑을 잘라준 다음 과도를 이용해 속을 동그랗게 잘라줍니다.
 

5. 해물은 물에 2번 정도 깨끗이 헹군 뒤 정종을 100ml정도 넣고 30분 정도 재워 둡니다. 
*이미 해물이 다 해동되어 있는 상태여야 합니다. 해물 중에서도 홍합이나 조갯살을 손으로 살짝 만져보아 껍질이 남아 있는지 확인해 주세요.

 

6. 대추도 흐르는 물에 헹구어 준 뒤 물기를 없애고 칼로 씨를 발라내 줍니다.
그리고 동그랗게 말아서 칼로 슬라이스해 줍니다. 

 7. 잡곡이 불었으면 밥을 합니다.  냄비에 불린 잡곡과 불릴 때 넣은 물을 함께 넣어 밥물을 잡아줍니다. 평소에 하던 밥보다 밥물을 조금 적게 잡으세요. 영양밥은 진 것보다 약간 고슬고슬해야 밥맛이 더 좋습니다. 해물에서도 육수가 나오기 때문에 밥물은 좀 적게 잡으세요.

 

 
8. 청주에 재워두었던 해물을 손으로 물기를 꾹 눌러서 짜준 뒤 넣어주고, 대추도 모양낸 것 중 반 정도를 넣어 주세요.

9. 뚜껑을 닫고 밥을 합니다. 보글보글 밥물이 끓어오르면 뚜껑을 열고 주걱으로 저어주며 밥물이 거의 없이 잦아들 때까지 아래위를 섞어주며 밥을 합니다. 밥물이 완전히 잦아들면 제일 약한 불로 놓고 뚜껑을 닫고 10분 정도 뜸을 들입니다. 

10. 양념장 재료로 양념장을 만듭니다.

11. 은행도 껍질을 깐 뒤 해물영양밥에 은행을 넣어 줍니다. 

 12. 단호박 속에 해물밥을 넣어 속을 채웁니다.

 

 13. 단호박 뚜껑을 덮고 김오른 찜기에 넣고 25분 정도 푹 쪄주면 완성입니다.

 
*다 된 다음 뒤집개를 이용해서 꺼내면 부스러지지 않고 꺼낼 수 있습니다. 
*살짝 식은 뒤에 칼로 잘라 주세요. 
 
 

*이 요리는 여성민우회생협 홈페지이지에 아이디 요아마미 님이 올려주셨습니다.