안녕하세요?
고양파주생협 전쌤 남편 석스테파노입니다.
장맛비와 함께 여름이 몰려옵니다. 바로 초복...
중복, 말복 계속되는 더위로 무척이나 많은 땀을 흘리겠지요.
땀흘리면 뭐하나? 소고기 사묵겠지... 할 수도 있지만
손쉽게 얻을 수 있는 보양재료는 바로 삼계닭입니다.
특히나 무항생제로 땅에서 키운 국내산 닭이니 건강에도 좋고요.
착한 소비, 착한 생산, 착한 거래가 되는 생협이니 더욱 좋고요.
덥다고 찬음식과 에어컨만 붙잡고 살다간 냉방병에 걸릴 수 있어
속을 덥게 해주는 뜨거운 음식도 먹어 주는 게 좋다고 하더군요.

주부님들이야 삼계탕 하나 끓이는 게 뭐 어렵겠습니까.
육수 재료 넣고 폭폭 끓이다 손질한 닭을 넣고 다시 폭폭...
후추와 소금을 준비해 찍어서 먹고 넣어서도 먹으면 한끼가 뚝딱이지요.

이렇듯 별로 어렵지 않아요~~라고 하지만
불 앞에서 요리하는 사람들의 고충은 역시나 해 본 사람이 알겠습니다.
더운데 더운 요리하니 더 덥지요. 에효...
가족만 아니라면 사 먹고 말겠지만, 어디 바깥 음식이 제대로 되있어야 말이죠.
참고 힘내서 땀 한번 흘려보겠습니다.

냉동유통되는 삼계닭. 육계닭은 1마리, 삼계닭은 2마리.
크기의 차이가 있을 뿐 키우고 먹이는 건 똑같지요.
착하게 키워 보내줘서 감사합니다.

친환경 유기농 무농약, 저농약 국산 한방재료로 만들어진 육수재료.
수삼과 통마늘만 추가해도 되겠고요.
전 수삼이 없어서 통마늘과 통후추 넣어주었습니다.
냉동실에 전복도 있었는데 약속에 정신이 팔려서 그만...ㅠㅠ

냉동된 삼계닭은 냉동실이나 차눌에 해동을 시키고요
찬물에 피를 빼주고 내부지방과 꽁지기름 날개 끝을 제거해서 깨끗하게 씻어 준비합니다.
그냥 첨벙 넣어 버리면 불순물을 같이 흡입해야 하니 이점을 주의해야겠더군요.
무식하면 용감하다고 첨에 그랬거든요 제가 ㅋㅋㅋ

한방육수재료와 4리터 생수를 넣고 먼저 끓여 주다가
손질한 삼계닭 넣고 각각 1시간씩 고아주었습니다. 육수 1시간, 닭 넣고 1시간

기름은 건지게로 먼저 건지고 나중에 육수를 부어줄 때
여과지 깔아 기름을 빼주었습니다.
파송송~ 한방삼계탕 완성!^^
 

요넘의 국물 맛이 아주 끝내줍니다.
전 닭을 즐겨 먹지 않지 않지만 우리집 식구들은 잘 먹지요.
전 이 국물로 죽을 끓이거나 미역국 또는 계란탕이나 육계장 등을 해 먹으면 정말 맛납니다.

친환경 재료로 육수를 내서 좋고
무항생제라 우리 아이들 건강에도 좋고
올 여름 한방 삼계탕으로 더위를 잡아 던져 버렸으면 좋겠습니다.
다음엔 시원한 서리태 콩국수 들고 찾아 뵙겠습니다.

튜 비 컨티뉴...

7월 13일은 초복입니다.
여름철 무더위로 입맛도 떨어지고, 기운도 떨어지는 이때 부족한 영양을 든든하게 채울 수 있는 보양식을 먹습니다. 특히 삼계탕은 초복 보양식으로 가장 인기가 좋은 음식입니다. 닭고기는 지방이 적고 조직이 연하고 부드러워 소화가 잘 됩니다. 초복을 맞아 무항생제 냉동닭 20% 할인 행사를 준비했습니다. 더운 여름, 건강하고 행복하게 보내세요.

행사 기간 7월 8일(월) ~ 7월 21일(일)
삼계 2마리 11,840원 → 9,500원
육계 1마리 7,540원 → 6,000원

함께 이용하세요
한방삼계탕재료 142g  3,900원
저농약 건대추 150g 4,400원
무농약 건대추 150g 4,700원
엄나무 200g 2,100원
황기(2년 근) 50g 4,200원
깐마늘 300g 가격 미정
수삼*삼계용 100g 7,600원

삼계탕, 이렇게 끓여 보세요

1. 혈압이 높다면, 인삼은 넣지 마세요
닭껍질과 기름 부위를 완전히 제거하고 끓입니다. 끓이면서 떠오르는 기름도 걷어내고, 열과 기를 올려주는 인삼은 넣지 않고 끓이세요.

2. 땀이 많다면, 황기를 넣고 끓이세요
삼계탕의 주재료인 인삼과 닭고기는 성질이 따뜻하여 원기를 돋웁니다. 땀이 많이 난다면 피부 기능을 강화하면서 땀이 많이 나는 것을 막아주는 황기를 넣으면 좋습니다.

3. 장이 약하다면, 찹쌀과 마늘을 넉넉히 넣어 끓이세요
마늘과 찹쌀을 넉넉히 넣어 푹 끓여 먹는다면 위장을 따뜻하게 하여 설사를 멈추게 하고, 소화를 돕습니다.

4. 땀을 많이 흘린다면, 오미자를 넣어보세요
오미자를 넣어 끓이거나 오미자 우린물과 함께 먹으면 탈수 증상을 완화시켜 줍니다.

5. 입맛 없고 기운이 없다면, 대나무잎이나 황기를 넣으세요
입맛이 없고 기운이 쳐질 때에는 대나무 잎(20g)이나 황기를 넣어 먹으면 입맛을 돋우고 기운을 보충해 줍니다.

삼계탕 만들기
1. 삼계를 해동한 뒤 찬물에 담가 핏기를 제거합니다.
2. 핏물 뺀 닭 똥꼬 부분을 가위로 ㅅ모양으로 잘라냅니다. 기름기가 많은 부분입니다.
3. 손을 닭 몸 안으로 넣어 뼈 사이에 붙은 찌꺼기와 이물질을 제거합니다.
4. 손질해 둔 닭에 불린 찹쌀, 대추, 마늘 등을 섞어 채웁니다.
5. 닭살과 껍질이 붙어 있는 부분을 3센티미터 정도 찢어 구멍을 냅니다.
6. 오른쪽 닭다리를 잡아 구멍 안으로 넣습니다.
7. 다리를 오므린 후 요리실로 묶습니다.
8. 끓인 육수에 닭을 넣고 양파, 대파, 생강 등을 넣고 함께 끓입니다.

1. 조리가 간편합니다!

울금삼계탕 1봉지를 사시면 찹쌀, 마늘, 대추, 밤, 인삼이 들어 있는 닭 한 마리가 육수와 함께 들어 있습니다.  생산 직후 급냉동한 제품이라 일단 냉장고, 혹은 전자레인지에 해동을 한 후 냄비에 풍덩 넣습니다. 그리고 팔팔팔 끓이기만 하면 삼계탕 완성! (불 세기와 냄비 종류에 따라 다르겠지만) 물을 조금 넣어 주고, 뚜껑을 덯고 20분 정도 푹- 끓여주시면 삼계탕 속에 있는 찹쌀까지 잘 익어요.

육수를 끓이는 추출기입니다.

추출기의 아래 부분입니다.

하룻밤 동안 담가 삼계와 뼈의 핏물을 뺍니다

전라남도 진도 지방에서 생산된 유기농 울금을 넣었습니다. 울금은 흔히 강황이라고 부르며, 카레나 노란색 식용색소의 원료로 알려져 있습니다. 울금은 암과 치매 예방, 숙취해소, 비만에 좋다고 하여 최근 건강 음료나 다이어트 식품으로 많이 활용되고 있습니다.  

착한 재료를 넣어 정성스럽게 만들고, 간편하게 먹을 수 있는 '울금삼계탕'. 
초복 그냥 지나치지 말고, 울금삼계탕으로 간편하게 몸보신하세요! 
장마 뒤에 올 본격적인 무더위 앞에서 건강하고, 행복한 여름 맞이하세요.