새우가 듬뿍 들어가 고소하고, 부드러운 크림 스파게티를 소개합니다.

*이 요리는 여성민우회생협 연합회 홈페이지에 아이디 소반 님이 올려준 요리입니다.

밥보다 국수가 더 입맛 당기는 요즘, 평상에 누워 엄마가 차려주신 시원하고 깔깔한  열무국수가 먹고싶기도 하고. 마음이 울쩍할때 친구와 함께 초록이 가득한 프로방스풍 테라스에서 먹은  진하고 고소한 새우크림스파게티를 먹으면서 실컷 수다의 그 고소함이  생각나기도 합니다.

"오늘은  친구들 초대해 함께~   새우크림 스파게티 해먹는 날"

이젠 집에서도 간편하게 스파게티까지 해먹을 수 있게 유기농 백밀,통밀 스파게티 건면까지  새로 나왔네요. 가끔 분위기에 따라 스파게티를  비싸게 주고 사먹을 때 참 아깝다는 생각이 들었어요. 맛을 기억했다가 집에서 이것 저것 다양한 재료를 넣어 만들어 보니 훨씬 간편하고, 맛도 좋더라구요. 아이들도 사먹는 것보다 엄마가 해준 게 제일 맛있다고 하네요. 재료를 아낌없이 넣으면, 누구나 맛있게 만들 수 있답니다.

요즘 집에서 간단하게 해먹을 수 있는 생활재가 다양하게 나와서  요리 할 맛 납니다.

재료: 유기농스파게티건면, 냉동왕새우, 브로콜리, 팜우유, 다진마늘, 양파, 올리브유, 소금, 후추

1. 엄지 손가락 만큼 쥐면 1인분이라고 합니다. 1봉지가 3~4인분 정도 되는 것 같아요. 그동안  가끔  마트 스파게티면을 사면 유통기한 확인이 좀 찝찝할 때도 있어서,  생협 쫄면이나 칼국수면을 대신했는데 땡땡한 스파게티면으로 더 제대로 된 스파게티를 만들 수 있겠는데요. 스파게티면을 6~7분 정도 삶습니다.

2. 올리브유에 다진 마늘, 양파를 볶습니다. 

3. 해동한 왕새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 화이트 와인이 있다면 조금만 넣어 주세요. 없으면 패스해도 좋습니다. 아이들이 먹을 거라면 새우 머리와 껍질을 손질해서 넣어 주세요. 볶으면서 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 우유 1000ml에 생크림 500ml를 넣어 줍니다.(4인분 기준), 1인분은 우유 한 컵에 생크림 3스푼 정도 됩니다. 입맛에 따라 넣어 주세요.

*마트에 가면 생크림과 휘핑크림이 있습니다. 생크림을 넣어야 달지 않고 고소합니다. 휘핑크림은 가격은 싸지만, 첨가물도 많고, 달고 느끼합니다.

*생크림이 없다면, 팬에 버터와 밀가루를 볶은 후, 우유를 넣어 크림스프처럼 만들어 줍니다. 거기에 달걀 노른자를 넣어 가열하지 않고 뭉글하게 저어주면 크림 소스가 됩니다.

5. 스파게티면은 일반 국수처럼 찬물에 헹구지 않습니다. 올르브유를 뿌려 놓으면 서로 달라붙는 걸 막을 수 있습니다.

6. 브로콜리를 넣어주고, 다시 소금으로 간을 합니다. 다음, 크림소스를 넣고 비비면 끝!

크림소스를 넉넉하게 넣어 면이 잠겨야 맛있습니다. 남은 소스는 빵으로 찍어 드세요. 

★여성민우회생협 홈페이지에서 보기

지난 5월 11일 열린 연합회 생활재위원회는 설문조사 결과에 따라 수입산 유기농 스파게티건면을 먼저 공급하기로 결정했습니다. 이에 앞서 지난 4월 23일부터 실시한 조합원 설문 조사에는 모두 688명의 조합원이 참여해 541명(78.65%)이 스파게티건면 공급에 찬성했습니다. 

스파게티건면의 원재료인 듀럼 밀(Durum wheat)이란?

스파게티건면은 듀럼 밀(Durum wheat)이라는 품종으로 만듭니다. 일반 빵과 국수를 만들 때 사용하는 밀과 달리 딱딱하고, 단백질과 글루텐 함유량이 다른 종에 비해 높습니다. 듀럼 밀은 건조하고 고온인 기후에 알맞고, 비나 서리에 약합니다. 주로 지중해연안, 터키, 중앙아시아, 러시아, 미국과 캐나다에서 재배됩니다. 우리나라는 듀럼 밀을 전량 수입하고 있습니다. 

유기농 듀럼 밀 100%로 만든 유기농백밀스파게티와 유기농통밀스파게티

이탈리아 최대 밀 산지인 시실리아에서 생산된 유기농 듀럼 밀 100%로 만든 스파게티건면입니다. 이탈리아 정부가 인정하는 유기농 인증기관인 ECOGRUPPO ITALIA srl에서 인증받았습니다. 스파게티건면을 만든 후 냉풍 건조 공법을 사용해 면이 부드럽고 탄력이 좋습니다. 

알 텐테! 스파게티면을 맛있게 삶으려면? 

유기농스파게티건면은 7분 동안 삶아야 합니다. 잘 삶아진 스파게티면을 ‘알 텐테(al dante)’라고 하며 잘랐을 때 면 가운데에 바늘 끝 만한 심이 남아 있는 정도를 말합니다. 알 텐테로 삶은 스파게티면은 씹었을 때 쫄깃한 식감이 살아 있습니다. 

1. 스파게티면은 커다란 냄비에 충분히 물을 넣고 삶아야 합니다. 

스파게티면 250g을 삶으려면 2리터의 물이 필요합니다. 물의 양이 충분해야 스파게티면이 팽창하는 공간이 넓어 서로 들러붙는 것을 막을 수 있습니다. 냄비가 작다면 들러붙는 것을 막기 위해 올리브유를 넣기도 합니다. 

2. 물이 끓은 뒤에 스파게티면을 넣습니다. 

냄비 뚜껑을 덮고 물을 팔팔 끓인 뒤, 소금 1작은 술 정도 넣고 스파게티면을 넣습니다. 넣고 바로 젓가락 등을 이용해 물에 잠기도록 합니다. 

3. 가장 중요한 것은 시간! 딱 7분만 삶으세요.

삶는 시간은 스파게티면을 넣은 후 다시 물이 끓기 시작할 때부터 잽니다. 그때부터 7분 동안 삶으면 됩니다. 스파게티면을 한 가닥 꺼내 잘라 보고, 한 가운데 바늘 끝만한 심이 남아 있다면 바로 그때가 ‘알 텐테(al dante)’ 상태입니다. 

4. 물에 절대 헹구지 마세요.

국수는 삶은 후 물로 헹구지만, 스파게티면은 헹구지 않습니다. 삶은 후 체에 걸러 물기만 제거합니다. 

★봉골레 스파게티 만들기

★유기농스파게티면으로 만드는 새우크림스파게티