오븐 없이 간단하게 만드는 단호박찹쌀케이크를 소개합니다.
소화도 잘 되고, 맛도 좋은 영양 간식. 브런치 메뉴로도 너무 좋습니다.

재료: 미니단호박, 찹쌀가루 2컵 정도, 달걀 1개, 우유 300ml, 꿀 3큰 술, 소금 1작은 술, 맛콩, 완두콩, 강낭콩 약간씩, 현미유 2큰 술


만드는 법

1. 완두콩과 강낭콩은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 넣고 콩이 다 떠오를 때까지 1분 정도 삶습니다. 
*냉동해 둔 콩이라면 꼭 해동해서 넣어 주세요.

 
2. 삶아 낸 콩은 물기를 완전히 빼 주세요.

 3. 단호박을 잘라주세요.

 

※단호박 자르는 법
먼저 껍질채 깨끗하게 물을 씻어주세요. 물기를 없앤 후 잘 드는 칼로 꼭지 있는 부분을 위로 올라오게 하고 칼끝으로 호박의 깊은 선쪽으로 깊이 푹 박아주세요.
칼이 깊숙이 들어간 상태에서 단호박을 빙 돌리면서 처음 찔렀던 부분까지 돌려주시면 깨끗하게 2등분으로 잘라집니다.

굵은 선을 따라 한 조각씩 잘라줍니다.

4. 김오른 찜기에 단호박을 넣고 10분에서 15분 정도 푹 찝니다.

5. 단호박이 쪄질 동안 큰볼에 찹쌀가루 2컵을 담아 두고, 콩을 넣은 다음, 꿀을 섞은 우유를 넣어 주걱으로 섞어줍니다.

6. 다 쪄진 단호박을 살짝 식힌 뒤에 속과 껍질을 분리해서 속만 볼에 담고 으깨줍니다.

 7. 찹쌀 담은 볼에 단호박 으깬 것을 섞고, 달걀을 잘 풀어서 넣어 섞어줍니다.

 

8. 팬을 준비해서 찹쌀 반죽을 골고루 평평하게 펼쳐주세요. 뚜껑을 덮고 중약불로 불을 키운 다음 약 10~15분 정도 구워주세요.

 9. 시간이 다 되면 깊숙이 넣어서 뒤집어 주세요. 

 
10. 다 되면 꺼내 식혀 주세요. 이 찹쌀케이크는 한김 식혀 먹어야 쫄깃한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 

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