재료 같은 양의 유자와 설탕
만드는 법
①유자는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
②반으로 잘라 씨를 모두 빼고 채 썹니다.
③채썬 유자와 설탕을 1:1 비율로 섞습니다.
④소독한 유리용기에 담고 설탕을 위에 조금 얹어줍니다.
⑤15일 정도 숙성시킵니다.
*비타민c가 풍부한 유자는 금속과 닿으면 산화가 촉진되므로 유리용기에 보관하고 나무수저를 이용해 덜어냅니다. 비타민c는 빛과 열에 쉽게 파괴되므로 끓이지 않고 끓는 물에 우려 드세요.
*쇠고기 요리에 설탕대신 넣으면 맛도 좋아지고 영양을 보완해주는 궁합음식이 됩니다.
만드는 법
①생강을 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 숟가락으로 벗기거나 자연수세미로 슥슥 밀면 잘 벗겨집니다.
②물기를 제거하고 얇게 저미거나 채를 썹니다.
③설탕과 생강을 1:1 비율로 섞습니다. 소독한 유리용기에 눌러 담고 남은 설탕을 위에 얹어줍니다.
꿀로 담을 때는 유리용기에 채썬 생강을 담고 꿀을 부어줍니다.
⑤차를 낼 때 채썬 대추나 잣을 띄우면 더욱 운치가 있습니다.
*귤껍질을 말려 냉동실에 보관해두었다가 생강차와 함께 끓이면 더욱 향긋한 생강귤차가 됩니다.
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