오므린 모양새는 꽃봉오리요 / 주름 잡힌 모양은 피지 않은 연꽃
손에 쥐여 있을 때는 주머니더니 / 입에 넣고 먹으려니 북 모양일세
사근사근 맛있게도 씹히는 소리 / 침에 젖어 위 속에서 잘도 삭겠네
조선시대 실학자 유득공이 상추쌈을 노래한 시입니다. 우리나라 사람 중에 쌈밥 싫어하는 사람이 있을까요? 쌈밥 상차림은 야들야들 향긋한 쌈채소와 짭조롬하고 고소한 불고기, 구수한 쌈장까지 구미를 당깁니다. 온 집안 식구 빙 둘러앉아 볼이 터져라 쌈밥을 먹노라면 잃어버린 식욕이 금세 돌아오고 마음까지 푸근해진 기억이 누구나 한번 쯤 있을 것입니다.
쌈은 쌀을 주식으로 하는 나라들 중에서 우리만이 즐기는 독특한 음식문화입니다. 밥과 생야채를 잘 조화시킨 영양식이면서, 입하 이후 본격적인 농사가 시작되면 바쁜 농사일을 하는 가운데 푸성귀를 뜯어 뚝딱 차릴 수 있는 지혜가 담긴 간편식이기도 합니다.
'로가닉'이 별건가요? 쌈채소 하나면 OK
이제 쌈밥은 웰빙음식으로도 주목 받습니다. 미국의 <시카고 리뷰>는 쌈을 ‘맛있는 다이어트 음식’으로 소개하기도 했습니다. ‘날것(raw)’과 ‘유기농(organic)’의 합성어인 ‘로가닉(Rawganic)’이 트랜드라고 합니다. 로가닉이 별건가요? 유기농 쌈모음 하나면 열에 의한 영양소 파괴 없이 몸에 좋은 친환경 식단이 완성됩니다.
영양 만점 쌈밥의 매력!
쌈밥의 매력은 뭐니 뭐니해도 푸짐하다는 점입니다. 동시에 쌈밥은 재료 자체의 신선한 맛을 가장 그대로 즐길 수 있으며 영양도 우수한 음식입니다. 밥은 배를 채워주고 채소는 비타민과 무기질, 비타민C를 제공합니다. 많이 먹어도 더부룩하지 않고 속이 편안합니다. 채소의 섬유소 때문입니다. 특히 섬유소는 숙변을 비롯한 노폐물을 빨리 배출할 수 있도록 장운동을 촉진합니다. 쌈장은 음식의 감칠맛을 더하는 효과가 있을 뿐 아니라 콩 단백질이 가득하고 된장에 견줄 만한 항암효과까지 있습니다.
나들이 메뉴로도 안성맞춤
오늘 저녁 메뉴, 주말 나들이 도시락 메뉴가 고민이라면 봄기운을 입 안 가득 느낄 수 있는 쌈밥은 어떨까요? 쌈채소를 몇 장 겹쳐 보리밥을 올려놓고 강된장을 척 발라 한입 가득 넣으면 춘곤증 따위는 싹 달아날 것입니다. 봄철 가족 메뉴로 우리집 밥상의 건강 지수를 높이는 쌈밥을 추천합니다.
조합원이 사랑하는 생활재, 쌈모음에는 어떤 쌈채소가 들어있을까?
쌈모음은 오크립, 적근대, 겨자잎, 치커리, 트레비소, 생채, 로메인까지 7가지 쌈채소 중 계절 및 수확량에 따라 5종류를 담아 공급합니다. 4월 16일부터 쌈모음에서 상추를 제외하고 그 외 쌈채소의 중량을 늘려 공급합니다.
●치커리 쌉싸래한 맛과 그윽한 향이 입맛을 돋우고 철분이 풍부합니다.
●적근대 다이어트 채소로 인기가 높고 순해서 맛이 강한 채소와 함께 쌈을 싸면 좋습니다.
●겨자잎 알싸하게 매운 겨자잎은 비린 맛을 제거해 주어 고기나 생선을 싸먹기에 좋습니다.
●오크립 유럽 상추의 일종으로 단맛이 나고 잇몸 출혈, 피부 건조 방지에 효과가 있습니다.
●트레비소 심혈관계를 강화하고 은은한 쓴맛과 아삭한 식감이 식욕을 돋워줍니다.
●생채 담백하면서 단맛이 나고 신진대사를 촉진하는 효능이 있습니다.
●로메인 로마인의 상추라는 뜻으로 쓴맛이 적고 감칠맛이 납니다.
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