바다의 우유라고 불리는 굴, 굴의 계절이 왔습니다. 영양분을 고루 함유하고 있는 굴, 두뇌 발달을 돕고 성인병을 예방하는 효과가 있으며 소화가 잘돼 어린이부터 노인에 이르기까지 두루 좋은 식품이죠. 토실토실 살이 차오른 이맘 때 먹는 굴은 말 그대로 ‘보약’입니다. 굴로 만드는 맛있는 음식, 고소한 굴전과 얼큰한 굴짬뽕을 소개합니다.
만드는 법
①굴은 소금물에 살살 씻고 양파와 부추는 잘게 썹니다.
②달걀, 마늘, 물 3큰 술, 소금 조금, 부침가루, 튀김가루를 섞어 반죽합니다.
③반죽에 굴을 넣고 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부칩니다.
④간장 1큰 술, 식초 1큰 술, 고춧가루 1작은 술, 설탕 1작은 술, 통깨를 섞어 초간장을 곁들입니다.
⑤채썬 양파, 부추에 초간장을 끼얹어 전과 함께 먹어도 좋습니다.
재료 홍합 300g, 굴 100g, 오징어 1마리, 물 4컵, 배추 3장, 죽순 1개, 마늘 5개, 생강 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 현미유 2큰 술, 고춧가루 3큰 술, 굴소스 2큰 술, 어간장 또는 국간장 1큰 술, 소금, 후춧가루
만드는 법
만드는 법
①껍질을 깐 홍합과 굴은 소금물에 가볍게 흔들어 씻어 준비합니다.
②껍질을 벗긴 오징어의 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 적당한 크기로 썹니다.
③배추, 죽순, 양파를 적당한 크기로 썹니다.
④냄비에 기름을 두른 뒤 채 썬 마늘 2개, 채 썬 생강 1개을 넣고 약불로 볶습니다.
⑤배추, 양파, 죽순을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶고 고춧가루, 오징어, 홍합, 굴소스를 넣고 볶습니다.
⑥물을 붓고 끓으면 대파, 국간장, 소금, 후춧가루로 간하고 굴을 넣고 한소끔 끓입니다.