가만히 있어도 땀이 주르륵~~~~

요즘엔 곳곳마다 전기 절약하느라 에어컨을 빵빵하게 안 틀어서
더위 잘 타는 한 사람으로서 올 여름은 너무너무 힘들 것 같아요.
그렇지만 지금부터 여름 시작인데 벌써부터 지치면 안되죠~~

7월 13일 초복이 얼마 안 남았는 데 여름 대비 몸보신으로
행복중심생협에서 만나볼 수 있는 씨알 울금 삼계탕을 소개해 드릴게요.

건강하게 자란 무항생제 닭을 깨끗하게 손질하여 만든 씨알 울금 삼계탕은
감초를 제외한 모든 원재료를 믿을 수 있는 국산 것으로 사용했답니다.
유통기한도 여유가 있어서 안심하고 먹을 수 있어요.

합성보존료, MSG, 합성착색료를 첨가하지 않은 건강한 먹거리
씨알 울금 삼계탕

울금의 대표적인 효능이 암세포 성장을 막아 주는 것이라고 알고 있는데
몸에 좋은 울금이 들어간 씨알 울금 삼계탕~
더운 여름 몸보신으로 딱인 것 같아요.

해동된 닭은 배에 칼집을 내어 안에 들어있는 찹쌀이 잘 익도록 해주세요.

안에 들어 있는 재료들이 다 잘 익으면
마지막으로 기호에 따라 파와 후추를 넣어주세요.

완성된 삼계탕을 그릏에 담아 냈더니
삼계탕~ 제대로 만들었다고 하면서
남편 입에서 칭찬이 마르지 않네요 ㅋㅋㅋ

닭 한마리 뚝딱~ 잡을 것처럼 생긴 저는 사실 생선 손질도 잘 못하거든요.
그런 저를 만나 좋아하는 생선도 자주 못 먹고
삼계탕은 더더욱 못 먹어서 그런지 살이 쭉쭉 빠지는 남편에게 오늘 점수 좀 딴 것 같아요^^

뱃속에 찹쌀이 푸짐하게 들어 있어서 씨알 삼계탕 한 그릇 먹으면 속이 든든~~~~

더운 여름 불 앞에 서서 오랫동안 삼계탕 끓이느라 고생하지 마시고
행복중심생협에서 만날 수 있는 씨알 울금 삼계탕으로 다가오는 초복에
간편하게 여름 보양식 챙겨드세요 ^^

안녕하세요?
고양파주생협 전쌤 남편 석스테파노입니다.
장맛비와 함께 여름이 몰려옵니다. 바로 초복...
중복, 말복 계속되는 더위로 무척이나 많은 땀을 흘리겠지요.
땀흘리면 뭐하나? 소고기 사묵겠지... 할 수도 있지만
손쉽게 얻을 수 있는 보양재료는 바로 삼계닭입니다.
특히나 무항생제로 땅에서 키운 국내산 닭이니 건강에도 좋고요.
착한 소비, 착한 생산, 착한 거래가 되는 생협이니 더욱 좋고요.
덥다고 찬음식과 에어컨만 붙잡고 살다간 냉방병에 걸릴 수 있어
속을 덥게 해주는 뜨거운 음식도 먹어 주는 게 좋다고 하더군요.

주부님들이야 삼계탕 하나 끓이는 게 뭐 어렵겠습니까.
육수 재료 넣고 폭폭 끓이다 손질한 닭을 넣고 다시 폭폭...
후추와 소금을 준비해 찍어서 먹고 넣어서도 먹으면 한끼가 뚝딱이지요.

이렇듯 별로 어렵지 않아요~~라고 하지만
불 앞에서 요리하는 사람들의 고충은 역시나 해 본 사람이 알겠습니다.
더운데 더운 요리하니 더 덥지요. 에효...
가족만 아니라면 사 먹고 말겠지만, 어디 바깥 음식이 제대로 되있어야 말이죠.
참고 힘내서 땀 한번 흘려보겠습니다.

냉동유통되는 삼계닭. 육계닭은 1마리, 삼계닭은 2마리.
크기의 차이가 있을 뿐 키우고 먹이는 건 똑같지요.
착하게 키워 보내줘서 감사합니다.

친환경 유기농 무농약, 저농약 국산 한방재료로 만들어진 육수재료.
수삼과 통마늘만 추가해도 되겠고요.
전 수삼이 없어서 통마늘과 통후추 넣어주었습니다.
냉동실에 전복도 있었는데 약속에 정신이 팔려서 그만...ㅠㅠ

냉동된 삼계닭은 냉동실이나 차눌에 해동을 시키고요
찬물에 피를 빼주고 내부지방과 꽁지기름 날개 끝을 제거해서 깨끗하게 씻어 준비합니다.
그냥 첨벙 넣어 버리면 불순물을 같이 흡입해야 하니 이점을 주의해야겠더군요.
무식하면 용감하다고 첨에 그랬거든요 제가 ㅋㅋㅋ

한방육수재료와 4리터 생수를 넣고 먼저 끓여 주다가
손질한 삼계닭 넣고 각각 1시간씩 고아주었습니다. 육수 1시간, 닭 넣고 1시간

기름은 건지게로 먼저 건지고 나중에 육수를 부어줄 때
여과지 깔아 기름을 빼주었습니다.
파송송~ 한방삼계탕 완성!^^
 

요넘의 국물 맛이 아주 끝내줍니다.
전 닭을 즐겨 먹지 않지 않지만 우리집 식구들은 잘 먹지요.
전 이 국물로 죽을 끓이거나 미역국 또는 계란탕이나 육계장 등을 해 먹으면 정말 맛납니다.

친환경 재료로 육수를 내서 좋고
무항생제라 우리 아이들 건강에도 좋고
올 여름 한방 삼계탕으로 더위를 잡아 던져 버렸으면 좋겠습니다.
다음엔 시원한 서리태 콩국수 들고 찾아 뵙겠습니다.

튜 비 컨티뉴...

●재료 : 육계 1마리, 한방삼계탕재료, 찹쌀, 실파, 야채 약간

1.한방삼계탕재료를 먼저 끓인 후 닭은 넣고 삶는다.
2.닭을 삶는 동안 실파는 다듬어 씻고, 죽에 필요한 야채류를 썰어 놓는다.

3.닭은 건져내고, 실파를 데친다.
4.한방재료를 채로 건져내고, 국물에 찹쌀과 야채를 넣고 죽을 끓인다.

5.닭고기는 실파로 돌돌 말아 초장에 찍어 먹는다.
6.야채죽으로 마무리~^^

닭한마리로 더위를 이겨냅시다!!

행복중심생협에 공급하는 삼계와 육계는 경기도 화성시에 있는 삼현농장에서 자랍니다. 삼현농장 김준혁 생산자는 25년 전부터 닭은 기르기 시작했습니다. "농사꾼의 생명은 정직"이라고 말하는 김준혁 생산자는 강산이 두 번 변하고도 남을 시간 동안 한결같이 닭은 길렀습니다.

'무항생제'라는 말이 지금은 흔한 말이 되었지만, 김준혁 생산자가 처음 닭은 기르기 시작할 무렵은 사료에서 항생제를 뺀다는 생각 자체를 아무도 하지 못하던 시절이었습니다. 그때부터 다양한 시도와 노력을 통해 닭이 '자연'에서 자랄 수 있도록 쾌적한 환경을 만들어주었습니다.

그리고 지금은 아들인 김득남 생산자가 아버지 일을 이어받아 닭을 기릅니다. 생명과 자연을 사랑하는 마음으로 닭이 더욱 잘 자랄 수 있는 환경을 만드는 노력은 대를 이어서 계속되고 있습니다.

삼현농장은 바람이 잘 통하고 햇빛이 잘 드는 계사에서 닭은 기릅니다. 잘 자랄 수 있도록 쾌적한 환경을 만들어주고, 넓은 공간에서 마음껏 뛰어놀 수 있도록 평당 33수의 사육밀도를 유지합니다. 바닥에는 왕겨와 토양미생물제인 <바이오토미> 효소를 뿌려 질병에 대한 저항력과 소화력을 높이고 있습니다.

일반 닭이 항생제, 합성향균제, 설파제, 착색제, 성장촉진제 등이 첨가된 사료를 먹고 자라는 반면, 삼현농장 닭은 항생제와 촉진제 등을 뺀 특별 제조한 주문사료를 먹고 자랍니다. 사육 후 생산되는 계분은 유기질 퇴비로 전답, 과수원 등에 환원하여 토양 및 식물과의 유기적 순환을 지향합니다.

삼현농장 닭이 자라는 계사는 볕이 잘 들고, 바람이 잘 통한다.

자유롭게 먹이를 먹으며 자라는 삼현농장 닭, 빨간 모이통에 특별 주문 사료가 자동으로 공급된다.

이연원 생산자

어미돼지와 새끼돼지를 사육하는 곳에 다녀왔습니다

가나안농장에서 나온 친환경 퇴비를 이요해 농사를 짓는 곳입니다

식당에서도 계속되는 질문과 이야기

그리고 가나안농장에서 닭을 기를 삼현농장으로 향했습니다. 1989년부터 닭을 기른 김준혁 생산자의 뒤를 이어 지금은 아들인 김득남 생산자가 닭 농장을 운영하고 있습니다. 

김득남 생산자

김준현 생산자

고양파주 여성민우회생협입니다.

1. 조리가 간편합니다!

울금삼계탕 1봉지를 사시면 찹쌀, 마늘, 대추, 밤, 인삼이 들어 있는 닭 한 마리가 육수와 함께 들어 있습니다.  생산 직후 급냉동한 제품이라 일단 냉장고, 혹은 전자레인지에 해동을 한 후 냄비에 풍덩 넣습니다. 그리고 팔팔팔 끓이기만 하면 삼계탕 완성! (불 세기와 냄비 종류에 따라 다르겠지만) 물을 조금 넣어 주고, 뚜껑을 덯고 20분 정도 푹- 끓여주시면 삼계탕 속에 있는 찹쌀까지 잘 익어요.

육수를 끓이는 추출기입니다.

추출기의 아래 부분입니다.

하룻밤 동안 담가 삼계와 뼈의 핏물을 뺍니다

전라남도 진도 지방에서 생산된 유기농 울금을 넣었습니다. 울금은 흔히 강황이라고 부르며, 카레나 노란색 식용색소의 원료로 알려져 있습니다. 울금은 암과 치매 예방, 숙취해소, 비만에 좋다고 하여 최근 건강 음료나 다이어트 식품으로 많이 활용되고 있습니다.  

착한 재료를 넣어 정성스럽게 만들고, 간편하게 먹을 수 있는 '울금삼계탕'. 
초복 그냥 지나치지 말고, 울금삼계탕으로 간편하게 몸보신하세요! 
장마 뒤에 올 본격적인 무더위 앞에서 건강하고, 행복한 여름 맞이하세요.